Menu de la semaine 3

		Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Midi	Entrée	(Pendant les vacances) Steak haché et haricots verts Liégeois au chocolat	(Pendant les vacances) Pilons de poulet et riz Yaourt	Maïs-thon-tomates-surimi	(Pendant les vacances) Côte de porc et flageolets    Yaourt	(Pendant  les vacances) Spaghettis à la bolognaise Compote	Taboulé	Concombre
	Plat			Escalope de poulet-blé-ratatouille			Filet mignon de porc et légumes vapeur	Bœuf aux carottes
	Dessert			Flamby caramel			Yaourt	Ananas rôti au miel
Soir	Entrée	Salade de tomates	Carottes râpées	Salade verte	Rien	Rien	Salade verte	Rien
	Plat	Jambon- Pâtes	Tortilla	Croque-Monsieur	Endives au jambon	Poisson pané - épinards	Hachis parmen- tier	Salade de perles du Japon
	Dessert	Yaourt	Crème à la pistache	Fruit	Riz au lait	Yaourt	Fruit	Yaourt

Boeuf aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes:


- 400g de viande de boeuf à bourguignon
- 800g de carottes
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à café de concentré de tomates
- de l'ail semoule
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Emincez l'oignon et couper la viande en cubes.
Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la viande et faire la dorer. Saupoudrez d'ail semoule. Emiettez 3 cubes de bouillon de boeuf et mélanger. A ce stade de la recette, il se peut que les aliments attachent. Ajoutez alors le verre de vin blanc pour déglacer. Gratter les endroits collés avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs.
Mettre le concentré de tomates, du poivre, le thym et le laurier.
Attention, on n'ajoute pas de sel, le bouillon de boeuf est assez salé. L'assaisonnement pourra être rectifié au dernier moment.
Versez l'eau, mélangez une dernière fois et fermer votre cocotte.
Laissez cuire le tout 45 minutes à compter du chuchotement sur feu moyen. La viande à bourguignon doit cuire longtemps et pas trop fort sinon elle risque d'être dure.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines.
Lorsque la viande est cuite, ajoutez les carottes, mélangez et remettez à chuchoter 15 minutes.
C'est prêt !!

Hachis Parmentier

Une fois n'est pas coutume, pour cette semaine, je vous propose trois recettes de hachis Parmentier: une recette classique, une recette "light" et une recette pour les fainéants  !!

Pour les fainéants, je vous propose d'acheter un hachis Parmentier surgelé ! C'est pratique et ça se garde longtemps.

Voici la recette classique:

Ingrédient pour 4 personnes:

- 8 pommes de terre spéciales purée
- un petit verre de lait
- 50g de beurre
- du gruyère râpé
- 400g de viande hachée
- du persil
- des échalotes
- une cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre


Dans une grande casserole, faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Lorsqu'elles sont bien cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole sur feu doux en remuant. Cette manoeuvre à pour but de sécher les pommes de terre.
Passer les pommes de terre à la moulinette afin de les réduire en purée. Ajouter le lait, petit à petit puis le beurre. Saler. Logiquement, vous devez obtenir une purée ferme et gouteuse.
Dans une poêle, faites revenir dans du beurre les échalotes émincées puis ajouter la viande et le persil. Saler et poivrer.
Quand la viande est cuite, répartissez-la au fond du plat (de taille moyenne) et recouvrez de la purée.
Parsemez ici et là quelques noisettes de beurre sur le dessus puis recouvrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 40  minutes au four préchauffé à 180°C.



Voici la recette "light":

- 8 pommes de terre spéciales purée
- 1,5 litre de bouillon de boeuf reconstitué
- 1 oignon
- du persil
- 400g de boeuf haché à 5% de matière grasse
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30g de gruyère râpé

Dans une cocotte minute, faites cuire les pommes de terre dans le bouillon de boeuf pendant 10 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement émincé dans l'huile puis ajoutez la viande avec le persil. Salez et poivrez.
Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette en ajoutant régulièrement du bouillon pour obtenir une belle purée.
Dans un plat moyen, mettez une petite couche de purée, puis toute la viande et enfin le reste de la purée. Parsemez de gruyère et enfournez 40minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Pilons de poulet

Pour 4 personnes:

- 6 pilons de poulet
- 1 oignon
- du fond de veau
- de l'ail semoule
- sel, poivre
- une cuillère à soupe d'huile
- 500ml d'eau


Dans une cocotte minute, verser l'huile et faire revenir les oignons, puis rajouter le poulet et l'ail et faire dorer le tout. Ajouter 2 cuillères à café de fond de veau, mélanger et verser l'eau doucement pour pouvoir gratter tous les sucs collés après la cocotte avec une cuillère en bois.
Saler légèrement car le fond de veau est déjà un peu salé. Poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 15-20 minutes à partir du chuchotement.


Pour une recette express quand on n'a pas envie de cuisiner, n'hésitez pas à utiliser les sachets cuisson de Knorr. Il sont pratiques, rapides et l'assaisonnement est plutôt bon.

Filet mignon de porc au légumes vapeur

Pour 4 personnes:

- 1 filet mignon de porc de 400g environ
- 1 petit oignon
- 2 sachets de légumes vapeur (au rayon surgelé)
- sel, poivre
- thym


Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, mettre votre filet mignon. Ajouter autour des morceaux d'oignon.
Saler et poivrer.
Ajouter le thym et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Faire cuire les légumes au micro-onde selon les explications.
C'est prêt.

Endives au jambon

Pour 4 personnes:

- 4 grosses endives
- 4 tranches de jambon
- de la béchamel
- du gruyère râpé
- sel


Faire cuire les endives à la vapeur e (soit dans un cuit vapeur ou en cocotte minute, c'est très rapide). A défaut, les cuire à l'eau salée. Dans ce cas, il faudra prévoir un temps pour les égoutter plus long car elles risquent de libérer beaucoup d'eau et gâcher un peu le plat.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois cuites et égouttées, les fendre en deux pour les saler à l'intérieur. Les rouler dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin, "raccord" de jambon en dessous. Napper de sauce béchamel et parsemer de gruyère râpé dessus.
Enfourner le tout jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.

Croque-Monsieur

Voilà un plat que petits et grands adorent !
Il existe deux façons de faire un croque-monsieur classique, selon que l'on possède un appareil à croque-monsieur ou qu'on utilise le four. Dans le deuxième cas, on sera proche du croque-monsieur de bistrot ou de boulangerie.

Avec un appareil:

Pour un croque-monsieur

- 2 tranches de pain de mie de taille classique
- 1 demie tranche de jambon
- 1 (ou 2 pour les très gourmands) tranche de fromage à croque
- du beurre

Beurrer chaque tranche de pain de mie sur une face. Constituer le croque en alternant tranche de jambon, fromage et pain de mie, faces beurrées vers l'extérieur.
Mettre à cuire dans l'appareil.

Variante: ajouter une rondelle de tomate pour obtenir un délicieux croque-tomate.


Au four:

Pour un croque-monsieur

- 1 tranche de pain de mie de grande taille
- 1 demie tranche de jambon
- de la béchamel
- du gruyère râpé

Sur une tranche de pain de mie, tartiner une cuillère à soupe de béchamel. Ajouter le jambon et recouvrir de gruyère râpé.
Faire cuire sur la grille du four et laissez-le gratiner.