Vinaigrette

Instrument indispensable de la vinaigrette, le shaker ! Alors n'hésitez pas à investir, ça en vaut vraiment la peine.

Je vais vous livrer ma recette de sauce vinaigrette que j'ai moi-même en partie piqué à ma belle-mère (en partie seulement car elle n'a jamais voulu me la donner alors j'ai du observer !)

- de la moutarde
- du Melfort
- de l'huile d'Olive
- de l'huile neutre (tournesol, colza, etc...)
- de l'ail semoule Ducros
- de l'échalotte Ducros
- du persil Ducros
- de la ciboulette Ducros
- du basilic Ducros
- du poivre
- de l'Arôme saveur Maggi

Dans un shaker donc, mettre une cuillère à soupe de moutarde.
Ajoutez un tiers du shaker de Melfort, un tiers d'huile d'olive et un tiers d'huile neutre.
Puis, allez-y allègrement sur les condiments Ducros: ail semoule, échalotte, persil, ciboulette, basilic et poivre.
Ajoutez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'Arôme saveur liquide Maggi. Ne salez pas, le Maggi est déjà salé.
Logiquement, à ce stade, votre shaker est plein. Fermez-le et secouez énergiquement.
C'est prêt.
Cette sauce peut se conserver jusqu'à 3 semaines au frigo.
Au fil des jours, elle va s'épaissir et devenir très savoureuse (les condiments auront bien mariné).

Salade de chou

- un chou blanc
- des lardons de bacon (ou lardons classiques)
- des pommes pour ceux qui aiment l'association du sucré/salé
- de la vinaigrette


Coupez finement le chou (vous pouvez utiliser la râpe de votre robot, ça ira plus vite !).
Coupez la pomme en tout petits morceaux.
Toute la recette réside à assaisonner cette salade avec une bonne vinaigrette.
Assaisonnez donc votre salade.
Au moment de passer à table, faites revenir vos lardons dans une poêle anti-adhésive et jetez-les chauds dans votre salade.
Régalade !!!

Tomates farcies

Tout le monde aime les tomates farcies. Oui mais, tout le monde pense que c'est super chiant à faire....
Ben non, c'est pas chiant, c'est facile et c'est rapide !


Pour 4 personnes

- 4 grosses tomates à farcir ou 6 moyennes grappes
- 300-400g de farce à légumes (ou de chair à saucisse, l'avantage de la farce est qu'elle est déjà assaisonnée)
- sel, poivre
- de la semoule

Pour les courageux:

- de la mie de pain rassie
- un verre de lait


Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le haut de vos tomates pour en faire un chapeau.
Salez l'intérieur de chaque tomate.
Les courageux auront fait tremper la mie dans du lait, l'auront essoré à la main et ajouté à la farce en malaxant à la main (c'est pas forcément agréable à faire mais je trouve que ça apporte un moelleux incomparable à la farce).
Faites des boules avec la farce et mettez-les dans les tomates.
Dans un plat, mettez une bonne couche de semoule. Utilisez un verre pour cela car vous ajouterez autant de verres d'eau que de verres de semoule. Aspergez d'Arôme saveur liquide Maggi (cela va donner un bon petit gout à votre semoule).
Mélanger et reformez une couche de semoule régulière.
Disposez les tomates par dessus.
Enfournez et laisser cuire 40 minutes au moins.

Soupe de légumes

Pour réaliser une soupe pour deux jours pour 4 il vous faut:

- 2 ou 3 blanc de poireaux
- 2 ou 3 carottes
- une morceau de céleri (le reste pourra être râpé et assaisonné à la mayo pour un délicieux céleri rémoulade)
- 2 grosses pommes de terre
- de l'ail semoule
- du persil déshydraté
- du sel
- du poivre
- du beurre

Epluchez et couper en petits morceaux les légumes. Mettez les poireaux à part.
Dans une cocotte (ou cocotte minute), faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux. Salez et poivrez. Saupoudrez d'un peu d'ail et de persil. Ajoutez ensuite tous les autres légumes et mélangez bien.
Recouvrez les largement d'eau.
Salez correctement et faites cuire 45 minutes dans une cocotte et 20 minutes dans une cocotte minute.
Mixez votre soupe avec un mixer plongeant. Ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse.

Menu semaine 2

		Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Midi	Entrée	Vive la cantine !!	Vive la cantine !!	Taboulé	Vive la cantine !!	Vive la cantine !!	Salade de tomates	Salade de perles de Japon
	Plat			Steacks hachés  – Haricots verts			Cuisse de canard- petits navets caramélisés	Bœuf mode aux carottes
	Dessert			Crème à la pistache			Glace	Tarte aux pommes
Soir	Entrée	Soupe de légumes	Soupe de légumes	Rien !!	Céleri rémoulade	Salade verte	Rien !!	Salade verte
	Plat	Tomates farcies- semoule	Salade de choux	Tarte au saumon et aux poireaux	Crêpes au jambon- fromage	Moules- frites (ou moules tout court)	Nouilles chinoises sautées aux crevettes	Pâté en croûte
	Dessert	Yaourt	Clafoutis aux cerises Senoble	Fruit	Yaourt	Fruit	Crème dessert	Fruit