Soupe de légumes

Pour réaliser une soupe pour deux jours pour 4 il vous faut:

- 2 ou 3 blanc de poireaux
- 2 ou 3 carottes
- une morceau de céleri (le reste pourra être râpé et assaisonné à la mayo pour un délicieux céleri rémoulade)
- 2 grosses pommes de terre
- de l'ail semoule
- du persil déshydraté
- du sel
- du poivre
- du beurre

Epluchez et couper en petits morceaux les légumes. Mettez les poireaux à part.
Dans une cocotte (ou cocotte minute), faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux. Salez et poivrez. Saupoudrez d'un peu d'ail et de persil. Ajoutez ensuite tous les autres légumes et mélangez bien.
Recouvrez les largement d'eau.
Salez correctement et faites cuire 45 minutes dans une cocotte et 20 minutes dans une cocotte minute.
Mixez votre soupe avec un mixer plongeant. Ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse.