Soupe de légumes

Pour réaliser une soupe pour deux jours pour 4 il vous faut:

- 2 ou 3 blanc de poireaux
- 2 ou 3 carottes
- une morceau de céleri (le reste pourra être râpé et assaisonné à la mayo pour un délicieux céleri rémoulade)
- 2 grosses pommes de terre
- de l'ail semoule
- du persil déshydraté
- du sel
- du poivre
- du beurre

Epluchez et couper en petits morceaux les légumes. Mettez les poireaux à part.
Dans une cocotte (ou cocotte minute), faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux. Salez et poivrez. Saupoudrez d'un peu d'ail et de persil. Ajoutez ensuite tous les autres légumes et mélangez bien.
Recouvrez les largement d'eau.
Salez correctement et faites cuire 45 minutes dans une cocotte et 20 minutes dans une cocotte minute.
Mixez votre soupe avec un mixer plongeant. Ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse.

Soupe à la citrouille

Faire de la soupe, ça peut être contraignant, donc autant en faire pour en avoir pour 2 repas !
Sinon, on peut en acheter en brique, ça n'est pas du "maison" mais ça a le mérite de varier les menus !


Ingrédients:

- un quartier de citrouille
- une belle carotte
- deux petites pommes de terre
- la moitié d'un oignon
- du sel, du poivre

Dans une grande casserole, couper les légumes en dés avec du sel et du poivre. Recouvrir d'eau. Laisser cuire à petite ébullition. Mixer lorsque les légumes sont cuits. Il vaut mieux qu'il n'y ait pas trop d'eau quand on mixe car on pourra toujours en rajouter si on trouve la soupe trop épaisse. Les gourmands peuvent rajouter une cuillère de crème fraîche.

On mixe:

Au moulin à légumes pour un mouliné.
Au mixer plongeant pour une soupe plus mixée.
Au blender pour un velouté.