Boeuf aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes:


- 400g de viande de boeuf à bourguignon
- 800g de carottes
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à café de concentré de tomates
- de l'ail semoule
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Emincez l'oignon et couper la viande en cubes.
Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la viande et faire la dorer. Saupoudrez d'ail semoule. Emiettez 3 cubes de bouillon de boeuf et mélanger. A ce stade de la recette, il se peut que les aliments attachent. Ajoutez alors le verre de vin blanc pour déglacer. Gratter les endroits collés avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs.
Mettre le concentré de tomates, du poivre, le thym et le laurier.
Attention, on n'ajoute pas de sel, le bouillon de boeuf est assez salé. L'assaisonnement pourra être rectifié au dernier moment.
Versez l'eau, mélangez une dernière fois et fermer votre cocotte.
Laissez cuire le tout 45 minutes à compter du chuchotement sur feu moyen. La viande à bourguignon doit cuire longtemps et pas trop fort sinon elle risque d'être dure.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines.
Lorsque la viande est cuite, ajoutez les carottes, mélangez et remettez à chuchoter 15 minutes.
C'est prêt !!

Hachis Parmentier

Une fois n'est pas coutume, pour cette semaine, je vous propose trois recettes de hachis Parmentier: une recette classique, une recette "light" et une recette pour les fainéants  !!

Pour les fainéants, je vous propose d'acheter un hachis Parmentier surgelé ! C'est pratique et ça se garde longtemps.

Voici la recette classique:

Ingrédient pour 4 personnes:

- 8 pommes de terre spéciales purée
- un petit verre de lait
- 50g de beurre
- du gruyère râpé
- 400g de viande hachée
- du persil
- des échalotes
- une cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre


Dans une grande casserole, faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Lorsqu'elles sont bien cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole sur feu doux en remuant. Cette manoeuvre à pour but de sécher les pommes de terre.
Passer les pommes de terre à la moulinette afin de les réduire en purée. Ajouter le lait, petit à petit puis le beurre. Saler. Logiquement, vous devez obtenir une purée ferme et gouteuse.
Dans une poêle, faites revenir dans du beurre les échalotes émincées puis ajouter la viande et le persil. Saler et poivrer.
Quand la viande est cuite, répartissez-la au fond du plat (de taille moyenne) et recouvrez de la purée.
Parsemez ici et là quelques noisettes de beurre sur le dessus puis recouvrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 40  minutes au four préchauffé à 180°C.



Voici la recette "light":

- 8 pommes de terre spéciales purée
- 1,5 litre de bouillon de boeuf reconstitué
- 1 oignon
- du persil
- 400g de boeuf haché à 5% de matière grasse
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30g de gruyère râpé

Dans une cocotte minute, faites cuire les pommes de terre dans le bouillon de boeuf pendant 10 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement émincé dans l'huile puis ajoutez la viande avec le persil. Salez et poivrez.
Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette en ajoutant régulièrement du bouillon pour obtenir une belle purée.
Dans un plat moyen, mettez une petite couche de purée, puis toute la viande et enfin le reste de la purée. Parsemez de gruyère et enfournez 40minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Pilons de poulet

Pour 4 personnes:

- 6 pilons de poulet
- 1 oignon
- du fond de veau
- de l'ail semoule
- sel, poivre
- une cuillère à soupe d'huile
- 500ml d'eau


Dans une cocotte minute, verser l'huile et faire revenir les oignons, puis rajouter le poulet et l'ail et faire dorer le tout. Ajouter 2 cuillères à café de fond de veau, mélanger et verser l'eau doucement pour pouvoir gratter tous les sucs collés après la cocotte avec une cuillère en bois.
Saler légèrement car le fond de veau est déjà un peu salé. Poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 15-20 minutes à partir du chuchotement.


Pour une recette express quand on n'a pas envie de cuisiner, n'hésitez pas à utiliser les sachets cuisson de Knorr. Il sont pratiques, rapides et l'assaisonnement est plutôt bon.

Filet mignon de porc au légumes vapeur

Pour 4 personnes:

- 1 filet mignon de porc de 400g environ
- 1 petit oignon
- 2 sachets de légumes vapeur (au rayon surgelé)
- sel, poivre
- thym


Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, mettre votre filet mignon. Ajouter autour des morceaux d'oignon.
Saler et poivrer.
Ajouter le thym et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Faire cuire les légumes au micro-onde selon les explications.
C'est prêt.

Endives au jambon

Pour 4 personnes:

- 4 grosses endives
- 4 tranches de jambon
- de la béchamel
- du gruyère râpé
- sel


Faire cuire les endives à la vapeur e (soit dans un cuit vapeur ou en cocotte minute, c'est très rapide). A défaut, les cuire à l'eau salée. Dans ce cas, il faudra prévoir un temps pour les égoutter plus long car elles risquent de libérer beaucoup d'eau et gâcher un peu le plat.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois cuites et égouttées, les fendre en deux pour les saler à l'intérieur. Les rouler dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin, "raccord" de jambon en dessous. Napper de sauce béchamel et parsemer de gruyère râpé dessus.
Enfourner le tout jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.

Croque-Monsieur

Voilà un plat que petits et grands adorent !
Il existe deux façons de faire un croque-monsieur classique, selon que l'on possède un appareil à croque-monsieur ou qu'on utilise le four. Dans le deuxième cas, on sera proche du croque-monsieur de bistrot ou de boulangerie.

Avec un appareil:

Pour un croque-monsieur

- 2 tranches de pain de mie de taille classique
- 1 demie tranche de jambon
- 1 (ou 2 pour les très gourmands) tranche de fromage à croque
- du beurre

Beurrer chaque tranche de pain de mie sur une face. Constituer le croque en alternant tranche de jambon, fromage et pain de mie, faces beurrées vers l'extérieur.
Mettre à cuire dans l'appareil.

Variante: ajouter une rondelle de tomate pour obtenir un délicieux croque-tomate.


Au four:

Pour un croque-monsieur

- 1 tranche de pain de mie de grande taille
- 1 demie tranche de jambon
- de la béchamel
- du gruyère râpé

Sur une tranche de pain de mie, tartiner une cuillère à soupe de béchamel. Ajouter le jambon et recouvrir de gruyère râpé.
Faire cuire sur la grille du four et laissez-le gratiner.

Escalope de poulet, blé et ratatouille

Cette recette fait typiquement partie de celles que l'on peut improviser en ayant en permanence ce qu'il faut dans son placard et son congélateur.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g d'escalopes de poulet ou de dinde
- une boite de ratatouille cuisinée à l'huile d'olive Cassegrain ou Daucy (confit de ratatouille)
- un sachet cuisson (au micro-onde) de blé nature Ebly
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- ail semoule
- sel, poivre

Couper les escalopes en cubes.
Dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer et faire revenir les cubes de poulet. Saler, poivrer et saupoudrer selon votre goût d'ail semoule. Quand la viande est cuite, ajouter la ratatouille. Pendant qu'elle chauffe, mettre le sachet de blé 2 minutes au micro-onde et l'ajouter au reste.
Voilà une poêlée complète et équilibrée !
Mes enfants adorent !

La tortilla

La tortilla, c'est bêtement une omelette dont la recette nous vient d'Espagne.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (prenez la allégée si vous surveillez votre ligne)
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Émincer l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile et les pommes de terre jusqu'à cuisson. Saler.
Battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter cette préparation dans la poêle et faire cuire en omelette. C'est prêt !

Servir avec une salade.

Salade de chou

- un chou blanc
- des lardons de bacon (ou lardons classiques)
- des pommes pour ceux qui aiment l'association du sucré/salé
- de la vinaigrette


Coupez finement le chou (vous pouvez utiliser la râpe de votre robot, ça ira plus vite !).
Coupez la pomme en tout petits morceaux.
Toute la recette réside à assaisonner cette salade avec une bonne vinaigrette.
Assaisonnez donc votre salade.
Au moment de passer à table, faites revenir vos lardons dans une poêle anti-adhésive et jetez-les chauds dans votre salade.
Régalade !!!

Tomates farcies

Tout le monde aime les tomates farcies. Oui mais, tout le monde pense que c'est super chiant à faire....
Ben non, c'est pas chiant, c'est facile et c'est rapide !


Pour 4 personnes

- 4 grosses tomates à farcir ou 6 moyennes grappes
- 300-400g de farce à légumes (ou de chair à saucisse, l'avantage de la farce est qu'elle est déjà assaisonnée)
- sel, poivre
- de la semoule

Pour les courageux:

- de la mie de pain rassie
- un verre de lait


Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le haut de vos tomates pour en faire un chapeau.
Salez l'intérieur de chaque tomate.
Les courageux auront fait tremper la mie dans du lait, l'auront essoré à la main et ajouté à la farce en malaxant à la main (c'est pas forcément agréable à faire mais je trouve que ça apporte un moelleux incomparable à la farce).
Faites des boules avec la farce et mettez-les dans les tomates.
Dans un plat, mettez une bonne couche de semoule. Utilisez un verre pour cela car vous ajouterez autant de verres d'eau que de verres de semoule. Aspergez d'Arôme saveur liquide Maggi (cela va donner un bon petit gout à votre semoule).
Mélanger et reformez une couche de semoule régulière.
Disposez les tomates par dessus.
Enfournez et laisser cuire 40 minutes au moins.

Soufflé au fromage

Si vous pensez que faire un soufflé c'est juste un truc de dingue, cette recette est pour vous. En réalité, c'est super facile à faire et c'est délicieux !

Ingrédients :

- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre (+ une noisette pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre, muscade

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Lorsqu'elle est bien épaisse, sortez-là du feu. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez bien au fouet. Ajoutez le fromage, mélangez.

Battez les blancs en neige. Incorporez les blancs à la préparation de béchamel et de fromage.

Beurrez un moule à soufflé. Perso, j'utilise un moule à charlotte en Téfal que je beurre quand même. 

Enfournez à four chaud pendant 30 minutes. 

Servez aussitôt mais ne rêvez pas: le soufflé ne reste jamais gonflé !

Lasagnes au saumon et aux épinards

Cette recette est un peu plus longue à réaliser mais c'est un régal ! A faire le week-end quand on a un peu plus de temps ou pour un dîner entre amis.

Pour un 4/6 personnes il vous faut:

- des plaques de lasagnes (au rayon pâtes)
- de la sauce béchamel (maison ou à reconstituer)
- une boite d'épinards à la crème surgelés Findus (en branches)
- 2 ou 3 pavés de saumon frais (à défaut, surgelés ça marche aussi)
- du parmesan râpé


Faites une béchamel.
Pendant ce temps, faites chauffer les épinards selon le mode d'emploi (perso, je les laisse dans leur barquette pour les mettre au micro-onde, économie de vaisselle oblige !).
Dans une assiette, disposez les pavés de saumon et faites les cuire avec une cloche (sinon vous êtes bon pour vous taper un nettoyage intégral de micro-onde après ! Dommage pour une recette qui se veut simple au départ !!) 3 minutes au micro-onde. Laissez-les refroidir un peu puis détacher et émiettez la chair.
Faites préchauffer votre four 10 min à 180°C.
Dans un grand plat rectangulaire allant au four, nappez le fond de béchamel. Mettez les plaques de lasagnes pour qu'elles recouvrent toute la surface. Ce n'est pas gênant qu'elles se superposent. Remettre une couche de béchamel sur les lasagnes. Pour les lasagnes, c'est la béchamel qui permet à la pâte de cuire. Il faut donc que la couche que l'on pose dessus recouvre toutes les lasagnes.
Mettre une couche de saumon, puis une couche d'épinards. Saupoudrez avec un peu de parmesan.
Recommencez: une couche de lasagnes, de la béchamel, du saumon, des épinards, du parmesan.
Terminez avec une couche de lasagnes que vous recouvrirez entièrement de béchamel et de parmesan.
Mettre au four pour 35 minutes environ. Le dessus doit être un peu gratiné (mais pas trop !).

La quiche Lorraine

Bon, la quiche Lorraine, vous me direz, c'est facile !
Je vous répondrais que oui, c'est facile mais pour autant, certaines d'entre nous n'en n'ont jamais fait. Alors voici une petite recette rapide et simple pour un bon dîner avec une salade par exemple.
L'avantage, quand on a des enfants en bas âge, c'est qu'il en reste pour le lendemain. Quand on a des ados, ce n'est pas la peine d'imaginer en garder !


Ingrédients:

- une pâte feuilletée
- des lardons ou lardons de bacon (je mets des lardons de bacon que je trouve moins gras)
- 4 oeufs
- un petit verre de lait
- du gruyère râpé


Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes.
Dans une tourtière, disposez la pâte feuilletée. Mettre les lardons. Dans un saladier, battre les oeufs et le lait. Verser sur les lardons. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 35 minutes environ.

Une variante l'été: je rajoute des tomates en rondelles, c'est délicieux !

Gratin de chou-fleur

Pour 4 personnes:

- 1 chou-fleur ou 1 sachet de chou-fleur en fleurettes surgelé
- de la sauce béchamel (maison ou en sachet à reconstituer)
- du gruyère râpé


Faites cuire les choux-fleur selon la méthode qui vous paraît la plus simple:
- 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
- 30 minutes dans un cuit vapeur
- 6 minutes à la cocotte minute (dans le panier vapeur)

Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes.
Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin. N'oubliez pas de saler si ce n'est pas fait et de poivrer légèrement. Napper de sauce béchamel.
Parsemez de gruyère râpé.
Mettre au four pour une vingtaine de minute environ à 180°C.
Là encore, faites confiance à votre oeil. Il faut que le gruyère soit gratiné.

Sauté de porc au curry

Pour 4 personnes:

- 500-600g de sauté de porc
- 3 tomates
- 1 oignon
- du curry
- sel, poivre


Dans une sauteuse, faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande pour la faire revenir aussi. Ajouter les tomates coupées en dés, puis du curry, du sel et du poivre. N'hésitez pas à goûter afin de mettre autant de curry qu'il vous plaît (très peu pour les uns et beaucoup pour les autres).
Laisser mijoter 40 min environ.

Cette recette peut être réalisée à la cocotte-minute. Dans ce cas, laisser cuire 1/4 d'heure quand la soupape siffle.

Accompagner avec du riz ou des pâtes.

Pour celles qui auront envie de se décarcasser, avant de commencer la recette, on peut émonder les tomates (c'est à dire les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante afin d'en retirer la peau). Cela évite de retrouver des petites peaux de tomate dans la sauce.

Poulet aux abricots

(sucré/salé)

Voici par définition LA recette facile et super bonne qui permet d'épater les convives, même au dernier moment !

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet

- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée

- 1 boite d'oreillons d'abricots (abricots au jus au rayon salades de fruits)

- de la semoule

Dans un plat allant au four, disposez les cuisses de poulet. Saupoudrez-les avec la soupe à l'oignon déshydratée. Versez les abricots avec leur jus par dessus.

Mettre au four préalablement préchauffé à 180°C pendant plus ou moins 40 minutes.

En réalité, il ne faut pas hésiter à laisser plus longtemps et y aller "à l'oeil". Si la sauce est devenue épaisse (caramélise), c'est cuit ! Effet Tajine garanti !

Je les accompagne de semoule pour jouer la carte orientale jusqu'au bout.

Alors, c'est simple non ?